淅瀝瀝淅瀝瀝，雨水滴答滴，這樣的夜晚是我最喜歡的。

雨后的清晨黎明，在大理的深林里，我正悄悄萌生，并會在短短幾小時之內，伴著日出成長為壯碩的大塊頭，人們稱呼我為“牛肝菌”。

不過，我的兄弟姐妹們有一些可是會導致人類中毒的。有時人們會認為我們牛肝菌只是一種菌，其實我們可是龐大的家族，其中最廣為人知的，是白、黑、黃、紅四種。

牛肝菌家族面面觀

白牛肝菌

美味牛肝菌就是白牛肝菌，也就是我！你別看我是個腿粗腰圓的白胖子，我的肉質脆而肥厚，帶有獨特的醬香味。在云南當地，白牛肝菌都是用來招待尊貴的客人。

白牛肝是可以放心食用的，我們的菌蓋直徑6-9厘米，呈白色或灰白色；菌肉較厚，呈白色；菌柄一般為白面光滑的圓柱形，呈白色。

黑牛肝菌

我的表哥黑牛肝菌在我們家族中以其香氣濃郁而著名，黑牛肝菌品嘗的關鍵是原汁原味。

野生黑牛肝菌還沒下鍋，光憑鮮香味就讓人垂涎三尺。

黑牛肝菌最好辨認，其菌蓋和菌柄均呈黑色，其滋味鮮醇，是味道最為鮮香的品種之一。

黃牛肝菌

我的弟弟黃牛肝菌又為“老虎頭”，菌蓋肥厚，虎頭虎腦卻鮮味濃郁。

云南饒有名氣的菌子火鍋都會放幾顆來提鮮，沸水中翻滾幾下，吊出高湯的鮮味，這山林草木氣息的清鮮，遠非味精可以比擬，牛肝菌是當地大廚的鮮味秘訣。

黃牛肝菌是所有品種里最為壯碩的，它的菇體肥大，口味香甜，其菌蓋呈褐色，菌柄和菌肉一般呈黃色或黃褐色。

紅牛肝菌

我的小姨紅牛肝菌，是我們家族里出名的美人兒。她戴著嬌滴滴的小紅帽，傘蓋為銹紅色，云南人又叫它“手見青”，據說如果手不小心碰到它，菌菇就很容易會變青。

就像美麗的玫瑰總是帶刺，紅牛肝菌肉質最為肥厚，味道也最為濃郁強烈，深受食客喜愛。但是，紅牛肝菌中個別品種含有致幻劑，在享用其濃郁滋味后，人們還得提心吊膽，在心里暗想小人們會不會突然蹦出來。

看完這段來自小白牛肝的解說，客官你明白哪些菌是有毒的哪些是沒毒的了嗎？

穿過高原，翻山越嶺來愛你

我們生長在2000多米海拔以上的山林里面，在我們長到半開傘的時候， 云南萬力貿易的叔叔阿姨們就會帶我們紅白黃牛肝菌三兄弟去旅行。

叔叔阿姨把我們保存的非常好，被帶出來以后迅速進入一個冷鏈存放的環境。隨后我們可能翻山越嶺來到云南昆明，也會坐著飛機去到北京，還會漂洋過海去到歐洲日本。

由于處理得當，我們始終充滿了讓人流口水的香氣，更不用擔心我們三兄弟有讓食客有中毒的危險，所以無論去到哪，我們都深受歡迎。

如果有哪位叔叔阿姨的公司需要購買牛肝菌，記得來找我們呀，給我們的監護人打電話就可以哦：18087121295， 云南萬力貿易。